Recette Générale

  • Cuisson : 60 min
  • Temps Préparation : 35 min

Ingrédients

  • 150 gr de pois chiches trempés 24 h
  • 300 gr de viande d'agneau (gigot)
  • 100 gr de lentilles
  • 1 gros oignon
  • 1/2 céleri
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 3 c à s de concentré de tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cube de bouillon de mouton
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de safran et quelques pistils de safran
  • 1 c à c de gingembre
  • sel, poivre
  • 1 jus de citron

Préparation



Pour préparer la recette d'harira maghribia : Dans la cocotte mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon et la viande.
Ajoutez les tomates coupées en dés.
Ainsi que le céleri, le persil plat et la coriandre qui ont été coupées finement.
Ajoutez les pois chiches, les lentilles, sel, poivre, gingembre, cannelle, safran, le cube de bouillon et le concentré de tomates.
Recouvrir d'eau et faire cuire 1h.
Délayer la farine dans un peu d'eau et ajoutez le jus de citron.
Ajoutez le tout à la soupe ainsi que du vermicelle ou cheveux d'anges.
Laisser cuire 5 minutes en remunant constament et servir la harira avec des quartiers de citron et des dattes.


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